Bulgur pilavı Türk mutfağının temel yemeklerinden biridir. Coğrafi olarak ülkemiz bulgur ve buğday üretimine uygundur. Yüzyıllardır bulgur üretilir ve tüketilir. Günümüzde bile herhangi bir restoranda gittiğinizde meze veya garnitür olarak bulgur pilavını görürsünüz. Hem ekonomik hem de besin degerinin yüksek olması nedeniyle fazla tüketilen bulgur pilavı nasıl yapılır?

Malzemeler:

• 1 su bardağı iri bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 küçük soğan
• 4 adet biber
• 1 yemek kaşığı salca
• Yarim cay bardağı sivi yağ
• Karabiber, tuz, pul biber

Hazırlanışı:

Pilav tenceresi içerisine yağ eklenir. Soğan minik minik doğranır yağın içine atılır. Kavrulmasını beklemeden biberlerde küçük şekilde doğranıp eklenir. Tencere içinde hafif kızaracak şekilde soğan ve biberler birlikte kavrulur.
Sonrasında salca da tencereye eklenir. Salca biber ve soğan birlikte kavrulur. Yağın rengi kırmızı olana kadar devam edilir.

1 su bardağı bulgur güzelce yıkanır. Bulanık suyu süzülür. Son olarak bulgurlar kavrulan malzemelerin üzerine atılır. Bir iki kere karıştırılır ve sıcak suyu eklenir.
Tuzu karabiber ve pul biber bu aşamada atılır. Sulu olan bulgurlar fokurdamaya başladığında en kısık seviyede ateşe konur. 2 dakikada bir karıştırarak suyunun çekilmesini sağlayın. Devamlı kapağını kapalı tutmaya özen gösterin. Suyu bittiğinde hemen yemeyin. Bulgurun içini çekmesi kendini toplaması bir 10 dakika sürer. Sonrasında daha lezzetli olacaktır.

Soğansız Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 1 bardak iri bulgur
• 2 bardak sıcak su
• 5 adet yeşil biber
• 1 yemek kasığı salca
• Yarim cay bardağı sivi yağ
• Karabiber tuz pul biber

Hazırlanışı:

Tencere içerisine sıvı yağ küçük küçük doğranmış biberler eklenir yanmayacak kadar kavrulur. Ardından salça eklenir bir miktar da o şekilde kavrulur.
İyice yıkanmış olan bir bardak bulgur tencereye eklendikten sonra salçayla birlikte iyice karıştırılır. İki bardak sıcak suyu da ekleyip tuz ve isteğinize göre baharatları atabilirsiniz. Fokurdama başladığında en kısık seviyeye getirin ocağın altını.

2 dakikada bir yavaş yavaş karıştırarak suyunu çekmesini sağlayın. Suyu bitince kapağını kapalı tutup 10 dakika dinlendirin.

1 su bardağı bulgur kaç bardak su?

1 su bardağı iri pilavlık bulgur için 2 su bardağı su kullanılır. Bulgur pilavında su ölçüsü 1 e 2 dir yani. Bulgur pilavı yaparken sıcak su mu konur soğuk su mu? Sorusunun yanıtı da basittir. Tabikide sıcak su konması gerekir. Soğuk su ile hem iyi pişmesi gecikmiş olur hemde iç kısımlarda sertlikler kalabilir.

Güzel Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır? Püf Noktaları Nelerdir?

• Bulgur pilavının güzel olmasının ilk maddesi bulgurun yapısı ve büyüklüğüdür. Her ne kadar iri bulgur dense de bazı markaların bulgurları oldukça küçük oluyor ve pilav derken kısır oluyor. Bu nedenle bulguru alırken tanelerin gayet büyük olduğuna emin olun.
• Karışık salca kullanın. Yani sadece domates salçası ortalama bir lezzet elde etmenizi sağlar. Önceden karıştırılmış olan domates biber salca karisimi hem renk olarak hem lezzet olarak bir üst seviyeye taşır bulgur pilavını.
• Zeytinyağı kullanın. Tariflerde genellikle sıvı yağ olarak belirtilen yağ yerine zeytinyağı kullanırsanız lezzetli bulgur pilavı yaparsınız.
• Baharat seçimi dikkatli yapılmalı. Lezzetli olsun diye a dan z ye tüm baharatlar eklenmemeli. Çok fazla baharat olduğunda bulgurun o buğdayımsı tadı arka planda kalıyor ve başka bir yemeğe dönüşüyor.
• Yaz mevsiminde domates rendesi ekleyebilirsiniz. Bu sayede sebzeli bulgur pilavını daha kaliteli hale getirirsiniz.
• Pilavın yapım aşaması bittiğinde. Pilavın altı kapandıktan sonra bekleme suresini ne kadar uzun tutarsanız pilav o kadar kalan suyu çeker ve lezzetli olur. Hemen tüketmek bulgurları sert bırakır ve suyun tadını alabilirsiniz. Bu nedenle en az 15 dakika beklemek daha iyi olacaktır.

Bulgur Pilavının İçine Ne Konur?

Standart bir bulgur pilavının içine soğan ve biber konur. İnce ince doğranmış soğanlar, küçük küçük dilinmiş biberler demirbaş olarak kabul edilir. Ancak isterseniz içine patlıcan, paprika biber, haşlanmış yeşil mercimek, mantar gibi yiyeceklerde ekleyebilirsiniz.
Biber ve patlıcan sevmiyorsanız sadece soğan ve mantar kullanarak lezzetli bir bulgur pilavı yapabilirsiniz. Hangi maddeyi kullanacaksanız ilk olarak yağda onu kavurmanız yeterli olacaktır. Sonrasında bulgur ve su eklenir pilav tamamlanır.

Haşlanmış yeşil mercimek ile bulgur pilavı iç Anadolu yöresinde genellikle yapılır. 1 bardak bulgur için yarım su bardağı yeşil mercimek yeterli gelir.
Baharat olarak genellikle karabiber ve pul biber ekleniyor ancak yakışacağını düşündüğünüz ve sevdiğiniz bir baharat varsa fazla olmamak şartı ile onu da ekleyebilirsiniz.

Sade Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?

Salçalı ve sebzeli bulgur pilavı sevmeyenler için sade bulgur pilavı hem basit hem de idealdir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 su bardağı sıcak su ( bulyon kullanılabilir)
• Yarim cay bardağı sivi yağ
• Tuz

Hazırlanışı:

Pilav tenceresi içine yarım çay bardağı kadar olan sıvı yağ koyulur ısındığında iyi yıkanmış pirinçler eklenir. Bulgurların her tarafı yağlanacak şekilde güzelce karıştırılır. Birbirine yapışmaması gerek bulgurların o nedenle güzel karıştırın. Sonrasında iki bardak sade veya bulyon kullandığınız su tencereye eklenir. Tuzu da eklenir. Kaynama başlayınca ocak en kısık haline getirilir. Suyu bitene kadar ara ara karıştırılarak takip edilir. Suyu bittiğinde kapalı şekilde 15 dakika dinlendirilir. Sonrasında servis edilir.
Sade bulgur pilavını tel şehriye ekleyerek de yapabilirsiniz.

Bunun için yarım çay bardağı tel şehriyeyi bulgurdan önce kavurmanız gerek. Rengi bir miktar koyu olmalı. Bu görsel olarak daha iyi olacaktır. Önden tel şehriyeler kavrulur ardından bulgur eklenir ve tarif ayni şekilde uygulanır. Şehriye eklemek tadında da fark edilir bir lezzete yol acar. Tamamen sade yapmaktan ise şehriye kullanmak daha iyi olabilir. Afiyet olsun.

Bulgur Pilavı Nasıl Sunum Yapılır?

Bulgur pilavı sunumu genellikle pilav kalıpları kullanılarak yapılır. Kalıp veya tabak ile düzenli olarak tabağa koyulan bulgur pilavı üzerine iki yaprak maydanoz ekleyebilirsiniz. Veya yanına şekilli olarak kesilmiş tursulardan koyabilirsiniz.
Yanına özelikle süzme yoğurt ile yapılan haydari, patlıcan salatası gibi mezeler çok yakışır.

Büyük bir servis tabağının ortasına pilav kalıbı ile bulgur pilavını yerleştirin. Etrafına onu çevreleyecek şekilde farklı mezeleri az şekilde koyun. Mesela:

• Mor lahana tursusu
• Yoğurtlu mezeler ( haydari, patlıcanlı yoğurt)
• Fava
• Pancar tursusu
• Mevsim salata
• Kaşık salata
• Acili ezme
• Acı biber tursusu
• Karışık turşu

Bu liste isteğinize göre uzayabilir. Damak tadınıza göre yakışacağını düşündüğünüz ve iyi yaptığınız meze türleri varsa ekleyebilirsiniz.

Bulgur Pilavı Yanında Ne Yenir?

Bulgur pilavı yanında yiyebileceğiniz yemeklerin yelpazesi oldukça geniştir. Tavuk kızartmaları ve fırında yapılan tavuk yemeklerinin tamamı. Köfte ve kebap türlerinin neredeyse hepsi bulgur pilavını ile tüketilebilir.
Daha ekonomik yemeklerden bahsedilirse. Bunların başında kuru baklagiller yer alır. Nohut yemeği, kuru fasulye, taze fasulye, barbunya.

Bulgur pilavı tek yemek olarak tüketildiğinde yanında ayran ve tursu servis edilebilir. Ayni şekilde cacık da bulgur pilavı ile tüketilebilir. En basit seçenekse pilavın yanında minik bir kase içinde yoğurt sunmaktır. O zaman liste halinde yazacak olursak bulgur pilavının yanında hangi yemekler gider:

• Kızarmış tavuk.
• Fırında sebzeli tavuk
• Kırmızı et yemekleri
• Sulu köfte
• Kuru köfte
• Nohut yemeği
• Kuru fasulye
• Taze fasulye
• Yeşil mercimek yemeği
• Tavuk sote
• Cacık
• Yoğurt
• Karışık tursu

Sıradaki tarifimiz; Fırında makarna nasıl yapılır? Makarna tarifi